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大厨用莲藕做3种不同味型的菜,制作简单好操作,中秋家宴不发愁

莲藕:莲藕微甜脆,药用价值高。它的根、叶、花、须和果实都很有价值,可以用作补药和药物。它的味道微甜脆,可以生吃也可以煮吃。

吃莲藕有很多方法,如炖汤、烧莲条、冷拌莲藕等。今天彭大厨分享三种莲藕做法:红油莲藕丝、油活化莲藕条和姜莲藕片。这三种做法有不同的品味。中秋节快到了。喜欢他们的朋友可以试一试。总有一个你喜欢的,你可以在家人和朋友面前展示你的烹饪技巧。。

莲藕的初步处理:

剥莲藕时,要注意:买莲藕时,买两个比较完整的。如果有洞,沉淀物可能会被倒入。莲藕去皮后,用清水浸泡以防氧化和变色。

油诱导莲花条纹练习:

1.将莲藕的一部分切成条状,其厚度为拇指的厚度,不要太厚。这是一种油刺激莲藕条。切割后,它仍然浸泡在清水中。

2.向锅里加入清水,烧开水,加入莲藕条,烧开水约40秒,然后取出来趁热撒上白醋,白糖和盐调味(趁热撒上白醋可以使莲藕越来越白。)

3.向锅中加入干净的植物油,加入生姜和胡椒翻炒至香味,然后加入干辣椒翻炒至香味。

4.趁热在莲藕上搅拌,最后将油充分混合。

姜汁莲藕片的做法:

1.将一片莲藕切成薄片。这是姜藕。切片应该尽可能薄,不要超过一美元硬币的厚度。否则,味道就不好了。切割后,浸泡在清水中去除淀粉。

2.向锅中加入清水,煮沸后加入藕片搅拌,煮沸后取出,用冷水冷却,在纯水控制下向藕片中加入盐,混合均匀,加入糖、白醋、姜米和芝麻油,混合均匀,然后加入青椒米和红椒米,混合均匀,即可食用。

红油藕丝的实践:

1.莲藕的最后一部分是莲藕的头,它的颜色有点黄。稍后我们会把它变成红色的油。将莲藕切成丝。莲藕丝不容易切,容易折断是正常的。切碎的莲藕丝也应该浸泡在清水中。

2.锅内加入清水,煮沸后加入莲藕丝烧开水,煮沸后除去水分,放入冷水中冷却,然后加入白醋防止氧化发黑,控制水净化后放入盆内。

3.加入青椒丝和红椒丝,加入糖、盐和味精水调味,然后加入芝麻油和红油,搅拌均匀后放入盘中。

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